一、松鼠桂鱼的魅力所在

提到松鼠桂鱼，相信很多人都会想起那金**的外皮、鲜嫩的鱼肉和独特的酸甜口味。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作起来也颇具挑战性。今天，就让我来为大家详细讲解一下松鼠桂鱼的做法，让你在家也能轻松享受这道经典佳肴。

二、材料准备

在制作松鼠桂鱼之前，我们需要准备好以下材料：

-桂鱼1条（约500克）

胡椒粉适量

三、制作步骤

1.桂鱼处理：将桂鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后从背部切开，取出鱼骨，再将鱼肉切成块状，用料酒、胡椒粉腌制10分钟。

2.面糊调制：将面粉和蛋清混合，加入适量的水，搅拌成糊状，备用。

3.鱼块裹面糊：将腌制好的鱼块裹上面糊，确保每块鱼块都均匀裹上面糊。

4.炸鱼块：锅中倒入足量植物油，油温升至七成热时，将裹好面糊的鱼块逐个下锅，炸至金**，捞出沥油。

5.调制酱汁：锅中留少许油，加入生姜末和葱段炒香，加入酱油、白糖、白醋和少量水，搅拌均匀成酱汁。

6.烧制鱼块：将炸好的鱼块放入锅中，迅速翻炒，使鱼块均匀裹上酱汁。

7.出锅装盘：将炒好的松鼠桂鱼装盘，撒上葱花即可。

四、烹饪小贴士

1.桂鱼处理时，注意不要破坏鱼皮，这样炸出来的鱼块才会更加美观。

2.炸鱼块时，油温不宜过高，以免鱼块外焦里生。

3.调制酱汁时，糖和醋的比例可以根据个人口味调整。

4.炒鱼块时，动作要迅速，以免鱼块粘锅。

松鼠桂鱼是一道色香味俱佳的传统佳肴，学会它的做法，不仅能让你在家庭聚餐中大显身手，还能为家人带来美味与健康。希望这篇文章能对你有所帮助，祝您烹饪愉快！