杂酱面的做法，北京炸酱面的做法

今天分享一下杂酱面和北京炸酱面的制作方法：

杂酱面的制作方法：

1. 准备面团：

和面是制作杂酱面的第一步。准备高筋面粉一斤，盐五克，增加面的精度。加入凉水230克，将面和成絮状，过后揉成面团。

2. 调制酱料：

将干黄酱或者黄豆酱稍微稀一点，保持一定的粘稠度。甜面酱和黄面酱的比例为2:3，切成丁的猪肉等基本操作。

3. 烹饪过程：

将煮好的面捞出，不过凉水。每根面条都要裹上酱色，才有灵魂。这就是杂酱面的做法。

北京炸酱面的制作方法：

1. 准备食材：

准备手擀面条适量、五花肉250克、胡萝卜1个、黄瓜1个。另外需要猪油、甜面酱、黄豆酱等。

2. 炸酱面的具体制作：

猪肉切丁，胡萝卜、黄瓜切丝，葱姜洗净切片，黄豆酱、甜面酱等配料准备充分。

3. 炸酱面烹饪过程：

将五花肉炒熟，加入食材中煮熟的面条进行翻炒，让每根面条都裹上酱色，就是正宗的北京炸酱面。