山东菜，山东菜叫什么菜

山东菜，山东菜叫什么菜？

山东，简称鲁，自古以来便是美食的沃土。这里的菜肴，既有深厚的文化底蕴，又有独特的风味特色。山东菜究竟叫什么菜？就让我们一起走进山东菜的世界，探寻其魅力所在。

1.山东菜的历史渊源

山东菜，又称鲁菜，是中国八大菜系之一，历史悠久，源远流长。据史料记载，鲁菜起源于春秋战国时期，至宋代已形成独特的风格。明清两代，鲁菜更是成为宫廷御膳的主体，对京、津、东北等地的影响较大。如今，鲁菜由济南和胶东两地的地方菜演化而来，以清香、鲜嫩、味纯而著称。

2.山东菜的特点

鲁菜的特点主要体现在以下几个方面：

鲁菜讲究原汁原味，注重食材的本身味道，烹饪手法以清炖、清蒸、清炒为主，使菜品呈现出清香、清爽的口感。

鲁菜选材讲究，多选用新鲜的食材，烹饪手法精湛，使菜品口感鲜嫩，令人回味无穷。

鲁菜注重调味品的搭配，以酱油、醋、糖、盐等为基础，根据不同食材的特点进行调整，使菜品味道纯正，回味悠长。

d.讲究汤品

鲁菜讲究汤品的制作，汤清味美，营养丰富，被誉为“汤中皇后”。

3.山东菜的代表菜品

山东菜的代表菜品众多，以下列举几道经典的山东名菜：

a.九转大肠

九转大肠是鲁菜中的经典之作，选用新鲜猪大肠，经过九次炸、炖、烧等工序，使菜品色泽红亮，味道鲜美。

.爆炒腰花

爆炒腰花选用猪腰子，经过腌制、炒制，口感鲜嫩，风味独特。

c.糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼选用鲤鱼，经过腌制、油炸，再以糖、醋等调料烹制，酸甜可口，外酥里嫩。

d.葱烧海螺

葱烧海螺选用新鲜海螺，搭配大葱、姜片等调料烹制，味道鲜美，营养丰富。

4.胶东菜与福山菜

胶东菜，又称福山菜，起源于福山，后传入青岛，自成一派。福山素有“烹饪之乡”的美誉，福山菜烹饪技术代代相传，明清时期大批福山厨师享誉北京，使福山菜风味传遍天下。

5.山东菜的传承与发展

随着时代的发展，山东菜在传承传统的基础上，不断创新，融入了更多的元素，使山东菜更具时代气息。如今，山东菜已经成为中国乃至世界美食文化的重要组成部分。

山东菜以其独特的风味、丰富的文化内涵，赢得了广大食客的喜爱。在这里，我们不仅可以品尝到美味的佳肴，更能感受到山东人民的热情与豪爽。