竹节虾的做法，盐水竹节虾的做法

1.腌制虾肉

我们需要处理虾肉。鲜虾洗净后，用剪刀剪去虾须和虾脚，然后用牙签在虾背第三节处挑出虾线。这一步非常关键，去虾线后的虾肉更加美味。将虾放入碗中，加入适量的料酒、盐和淀粉，抓匀腌制15分钟。这样可以让虾肉更加入味。

锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鲜虾，炸至金黄色捞出。这个过程需要注意火候，油不宜过热，以免虾肉外焦里生。炸至金黄后，虾肉外酥里嫩，口感最佳。

将油锅中炸好的虾捞出后，待水开后，将处理好的虾放入锅中，用中火或大火煮制。时间不宜过长，一般在水再次沸腾后煮1-2分钟即可。过长的时间会导致虾肉变老，影响口感。

4.冰水浸泡

煮好的虾迅速捞出，放入事先准备好的冰水中浸泡。这样可以让虾肉更加紧实，口感Q弹。冰水还可以帮助虾肉迅速降温，避免继续烹饪。

5.调味提香

出锅后，记得给虾来个冰爽SA——过下凉水。这一步可以让肉质更加Q弹。可以根据个人口味，加入葱姜、料酒等调料进行提香。例如，可以在锅中加入葱姜，用中火慢煮五分钟，这样可以让虾肉更加鲜美。

6.营养丰富

建议这肉多吃，比牛肉便宜，比猪肉营养。在选择肉类时，有一种肉类以其独特的营养优势和经济实惠的特点，成为越来越多家庭的优选。竹节虾不仅价格比牛肉便宜，而且其营养成分比猪肉丰富，是一道营养美味的佳肴。

7.多样做法

竹节虾的做法多种多样，除了传统的盐水煮虾，还可以尝试其他风味。例如，可以将虾去壳去虾线后，用竹签串上虾和香肠片，放入烤箱烤制。或者将虾和蔬菜一起烹饪，制作出营养均衡的美食。

8.盐水关键

制作盐水竹节虾的关键在于盐水的调制。盐的用量要适中，过多会让虾肉过咸，过少则无法突出虾的鲜美。通常情况下，煮虾时用6克盐即可。

通过以上步骤，一道美味的盐水竹节虾就可以轻松上桌。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是一道不可或缺的佳肴。快快动手，为家人和朋友带来一场味蕾的盛宴吧！