糖醋排骨做法，糖醋排骨做法正宗做法步骤

糖醋排骨做法

糖醋排骨是一道美味可口的传统中华料理，外酥里嫩，酸甜可口。下面将介绍糖醋排骨的正宗做法步骤。

步骤一：处理排骨

1. 将排骨洗净后切成小块。

2. 用开水焯水去血沫，捞出备用。

步骤二：腌制排骨

1. 在碗中加入生抽、白糖、料酒、姜片和大葱段，搅拌均匀后放入排骨，腌制约30分钟。

步骤三：炸至外酥里嫩

1. 炸制外酥里嫩是关键，先煮30分钟，再大火热油炸到外面焦黄。

2. 如果用生排骨直接炸，容易导致肉质老而不嫩。

步骤四：烹制糖醋汁

1. 准备糖醋汁的调料，如冰糖、醋（米醋和陈醋均可）、老抽、生粉。

2. 将糖醋汁煮开，直至冰糖熬成焦糖颜色。

3. 将炸好的排骨放入糖醋汁中翻炒出香味。

步骤五：最后工序

1. 加入姜片、葱段、八角、花椒等香料，翻炒出香味。

2. 最后加入适量的清水，炖煮至汁浓肉香。

3. 撒上葱花或者香菜点缀，即可食用。