糍粑鱼做法,糍粑鱼的做法

糍粑鱼，一道传统的家常菜，以其独特的风味和简单的做法深受人们喜爱。下面，就让我们一起来详细了解糍粑鱼的做法，轻松在家做出外焦内嫩的美味佳肴。

一、材料准备

主料：草鱼1条（约500克） 调料：盐、料酒、姜片、葱段、辣椒粉、花椒粉、五香粉、鸡精、白糖、生抽、老抽、香醋、蚝油、蒜末、姜末适量。

二、制作步骤

1.草鱼处理 草鱼处理干净，去鳞去内脏，洗净沥干水。从鱼尾部下刀，平刀片下鱼肉，切成大块。

2.腌制鱼肉 将切好的鱼块放入碗中，加入生姜、花椒、干辣椒、葱段、料酒一勺、盐小半勺、鸡精少许、黑胡椒少许，搅拌抓匀，放入密封袋腌制一夜。

3.风干鱼肉 第二天，将腌制好的鱼块取出，在通风的地方自然风干两小时。制作糍粑鱼建议不使用过多的调料，取风干后的咸香和煎制过程中的自然风味。

4.煎制鱼肉 准备一锅色拉油，油温升至五成热时，将风干好的鱼块逐块下锅，煎至金黄色。

5.调味翻炒 煎好的鱼块捞出，锅中留少许油，加入蒜末、姜末、辣椒粉、花椒粉、五香粉、鸡精、白糖、生抽、老抽、香醋、蚝油等调料，炒香后放入煎好的鱼块，快速翻炒均匀。

6.出锅装盘 炒至鱼块均匀裹上调料，出锅装盘，撒上葱花点缀即可。

三、小贴士

1.选用草鱼或鲤鱼，腌制时间不低于12小时，确保鱼肉入味。

2.鱼肉在风干过程中，注意保持通风，避免发霉。

3.煎鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出美味的糍粑鱼了。这道菜色泽金黄，外焦内嫩，辣中带鲜，是家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。赶快动手试试吧！