蒜头的腌制方法

蒜头的腌制方法

一、蒜头的准备与泡制

1. 选用整齐、肥大、皮色洁白的蒜头，去掉须根和老蒜皮。

2. 将蒜头放入清水中浸泡5-7天，每天更换水一次。

二、蒜头的精盐腌制

1. 泡制过后的蒜头用精盐腌制，比例为每100克蒜头用10克盐。

2. 每天翻动腌制的蒜头，确保均匀入味。

三、蒜头的陈醋糖醋腌制

1. 准备材料：新鲜大蒜3斤、醋2斤、糖1斤、盐40克。

2. 按比例加入醋、糖、盐，腌制后可用于拌凉菜或炒菜。

四、蒜头的糖醋腌制

1. 准备材料：鲜蒜头100克、盐10克、食醋0.7克、红糖适量。

2. 清洗蒜头，剥去老皮，按照比例加入盐、糖、醋，再腌制15天。

五、蒜头的小蒜头腌制方法

1. 准备材料：剥皮小蒜头100克、食盐10克、食醋53.3克、白糖16.7克。

2. 将剥皮蒜头浸泡清水后按照比例加入食盐、食醋和白糖腌制。

六、蒜头的香醋腌制

1. 准备材料：鲜蒜头6斤、香醋、白米醋、酱油、八角、花椒、生抽、盐、糖。

2. 挑选鲜嫩白皮蒜头，腌制过程中加入多种调味料，口感更加丰富。

七、蒜头的陈醋糖醋腌制

1. 准备材料：大蒜头、盐、红糖、米醋、八角、水。

2. 去除大蒜头的外皮和中部，腌制过程中加入陈醋、糖、红糖等，提升口感。