凉皮辣椒油的做法

凉皮辣椒油的做法

准备好的辣椒粉分成3等分，先取一份放入盆中和35克的白芝麻拌匀。将油温升高至七八成热，锅边冒青烟时，泼入三分之一的热油激发出香味。待剩余油温慢慢冷却至6成热180度时，倒入第二份辣椒...

1. 根据比例准备材料

按照配方的比例重量购买凉皮专用料、辣椒和菜籽油。保持食材比例准确，使味道更佳，特别是大料水中的14种大料选取和煮法。

2. 制作凉皮辣子油

将准备好的辣椒面、辣椒粉和少许白芝麻放入耐高温容器，加入适量凉油搅拌均匀，使辣椒面充分湿润。注意掌握辣椒面和辣椒油的比例以及制作过程。

3. 测试油温并保存

在热油中往锅里放少量芝麻测试油温，观察芝麻反应情况。根据情况继续加热或保持油温。保存辣椒油时，使用密闭容器并放在阴凉处，最好早日食用完。