勾兑白酒，勾兑白酒配料表

勾兑白酒，揭秘其配料与工艺

在享受美酒的了解其背后的制作过程无疑是一种美妙的体验。今天，就让我们揭开白酒勾兑的神秘面纱，一探究竟。

1.配料表揭秘：纯粮还是勾兑

关注白酒的配料表是辨别纯粮酒和勾兑酒的关键。纯粮酒通常只含有粮食和水，而勾兑酒则会加入食用香精、食用酒精等其他成分。

纯粮酒：配料表中只有“粮食+水”，这类酒酿造过程传统，保留了粮食的天然风味。勾兑酒：配料表中含有“香精、食用酒精”等字眼，这类酒在生产过程中加入了人工成分，以调整口感和香味。

2.酒精与水的运用

酒精和水是勾兑白酒的重要原料。

酒精：主要用于调整酒精度数，常见的酒精度数在60度到125度之间。水：用于调整口感和香味，通常采用软化处理后的水，以确保酒的品质。

3.勾兑白酒的秘方

勾兑白酒的秘方历史悠久，其中浓香型白酒的勾调秘方为例：

己酸乙酯4滴

乳酸乙酯2滴

乙酸丁酯1滴

香醇香料3滴

五粮香精2滴

丁酸乙酯0.5滴

除苦剂3滴

这些秘方成分的配比和用量，决定了白酒的口感、香味和品质。

4.勾兑酒与纯粮酒的区别

纯粮酿造勾兑后的白酒：采用传统固态发酵酿酒法，保留了粮食的天然风味。配制酒：以黄酒、蒸馏酒或酒精作为基酒，配以植物、水果或动物等成分，口感和香味更加多样。

5.配料表中的“级别”

在配料表中，有些纯粮酒会标注“一级”、“二级”、“优级”等级别，这是区分白酒风味的重要标志。

6.勾兑白酒的现状

中国白酒市场上，至少有7成白酒是非纯粮酿造的勾兑酒。尽管如此，大多数企业不愿承认自己生产勾兑酒，因为“勾兑”二字往往与假酒、掉价等负面印象联系在一起。

7.揭秘勾兑酒的真相

从生产和消费的角度来看，揭开白酒“勾兑”的盖子，有助于厘清“勾兑酒”的是非曲直。了解勾兑白酒的制作过程，不仅能让我们更加明智地选择酒品，还能让我们更好地欣赏白酒的魅力。