经理岗位职责，餐饮部经理岗位职责

经理岗位职责

作为餐饮企业的核心管理岗位，经理职责涵盖了从日常运营到战略规划的各个方面。小编将深入探讨餐饮部经理与餐厅经理的岗位职责，以期为相关从业者提供实用参考。

1.全面管理餐厅，确保优质服务

对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每月营业指标。

餐饮部经理需对整个餐厅的运营负责，包括服务质量、环境卫生、菜品质量等方面。要确保餐厅能够达成每月的营业目标，这要求经理具备良好的市场敏感度和执行力。

2.员工培训与素质提升

负责餐饮部员工的岗位业务培训，督促各岗位抓好培训工作、提高全员业务素质。

餐饮服务经理需要制定并执行员工的培训计划，确保每位员工都能掌握必要的技能和服务标准。通过不断培训，提升员工的业务素质和服务水平，从而提高顾客满意度。

3.服务标准与一致性

根据制定的服务标准，确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。

为了保持顾客体验的一致性，餐饮部经理需制定明确的服务标准，并监督员工按照这些标准提供服务。这包括对待顾客的态度、服务流程、菜品质量等各个方面。

4.费用控制与用具管理

检查各类用具的破损丢失情况，将各项易耗品费用降到最低点。

餐饮部经理要负责监控餐厅的各项费用，包括易耗品的采购和使用。通过有效的成本控制，降低餐厅的运营成本。

5.协调与沟通

营业时，向各领班布置任务，督导各领班工作。

餐厅经理在营业期间需要协调各个部门的工作，确保餐厅的运营顺畅。这包括与传菜部、厨房等部门保持良好的沟通，确保各环节的高效运作。

6.部门间协调

负责协调、沟通餐厅、传菜部、厨房等部门的工作。

餐饮部经理需要确保餐厅内部的各个部门能够协同工作，共同为顾客提供优质的服务。这要求经理具备良好的沟通能力和协调能力。

7.亲自参与服务

营业繁忙时，带头为客人服务。并为客人提供优质的服务。

在高峰时段，餐厅经理应亲自参与服务工作，这不仅能够提升员工士气，还能确保顾客得到最优质的服务体验。

8.营业管理与决策

负责酒店餐饮部的全面工作，对总经理负责；制订餐饮部的营业政策和经营计划。

餐饮部经理需要对整个部门的运营负责，包括制定营业政策、经营计划和预算方案。要审阅各部门的营业报表，进行营业分析，并据此做出经营决策。

9.经营指标与报告

拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标，审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，并作出经营决策。

餐饮部经理需要定期审查营业报表，分析经营状况，并根据分析结果调整经营策略，以确保达成年度经营目标。

10.服务标准与操作规程

制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品质量。

餐饮部经理需制定详细的服务标准和操作规程，并监督员工遵守这些规定，确保食品和服务的质量。

11.市场动态与顾客需求

研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改进菜单。

为了适应市场需求，餐饮部经理需要关注餐饮市场的动态，了解顾客的需求，并据此调整菜单和服务项目。

12.协助管理

协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。

餐厅经理在餐饮总监的领导下，需要协助管理整个餐饮部门的日常工作，确保各个部门的工作质量。

13.服务与行政管理

负责餐厅服务，以及各项行政管理工作。

餐饮部经理不仅要负责餐厅的服务工作，还要处理各项行政管理工作，如员工招聘、培训、考核等。

14.活动与酒水推广

活动及酒水推广。

餐饮部经理需要策划并执行各类营销活动，以及酒水推广策略，以提升餐厅的知名度和吸引力。

15.服务技能培训

制订服务技能培训计划。

为了提高员工的服务技能，餐饮部经理需要制定详细的培训计划，并确保培训计划的实施。

16.客户意见与调整

聆听客人意见对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境。

餐饮部经理需要重视顾客的意见，及时调整服务策略，以提供更好的就餐体验。

17.门店管理

门店6T管理，确保开收档及营运期间环境整洁。

餐厅经理需确保餐厅的环境整洁，通过6T管理法（整理、整顿、