蒜泥茄子怎么做，肉末茄子怎么做好吃

蒜泥茄子与肉末茄子的家常制作指南

蒜泥茄子和肉末茄子，这两道家常美食不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常客。以下，我们将详细介绍这两道菜的制作过程，让你轻松在家做出美味佳肴。

首先准备好制作蒜泥茄子和肉末茄子的食材。蒜泥茄子主要原料包括白茄子、红甜椒、肉末、蒜瓣等；而肉末茄子则需要长茄子、肉馅、香葱、青蒜、生姜、干红辣椒等。

蒜泥茄子做法

1.茄子处理：将茄子切成小条，加入少许盐和白醋，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

2.油热翻炒：锅中加入适量油，油热后下茄子翻炒至微微焦黄，盛出备用。

3.炒肉末：另起锅，加入肉末翻炒至变色，加入蒜泥、豆瓣酱、生抽、老抽等调料翻炒均匀。

4.加入茄子：将炒好的茄子加入锅中，与肉末充分混合，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮。

5.出锅调味：待茄子炖至入味，加入香麻油、鸡粉调味，撒上葱花即可。

肉末茄子做法

1.茄子切块：将茄子去皮后切成滚刀块，辣椒切成小段，葱蒜切末备用。

2.炒肉末：锅中加入少许食用油，冷锅冷油放入肉末煸炒，炒至肉末全部变色。

3.加入调料：加入蒜末、少许盐、料酒、白糖、生抽调味，翻炒均匀。

4.炖煮茄子：将茄子加入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮。

5.出锅前调味：待茄子炖至入味，加入香醋、豆瓣酱、番茄酱等调料，翻炒均匀，出锅前撒上葱花。

-茄子在烹饪前用盐和白醋浸泡可以防止氧化变黑，保持茄子的色泽。

炒肉末时，可以先加入少许料酒和生抽去腥增香。

茄子不宜炖煮时间过长，以免茄子过于烂糊，影响口感。

蒜泥茄子和肉末茄子，简单易学，营养丰富，是家庭餐桌上的美味佳肴。学会了这两道菜的做法，你也能成为厨房里的烹饪高手，为家人带来美味与健康。